Λατινική ονομασία: Anethum graveolens
Ένα δημοφιλές γαστρονομικό βότανο γνωστό για το ελκυστικό του φύλλωμα και τα άνθη του, το Anethum graveolens (άνηθος) είναι ένα όρθιο ετήσιο με φτερωτό, αρωματικό, γαλαζοπράσινο φύλλωμα και ελκυστικές επίπεδες ομπρέλες, πλάτους (25 cm).Εγγενές στη Βόρεια Αφρική, στην Αραβική Χερσόνησο.
Τα επιδεικτικά αρωματικά άνθη του, ακολουθούνται από μικρούς ελλειπτικούς επίπεδους σπόρους. Με γεύση που θυμίζει γλυκάνισο και μαϊντανό, τα φύλλα μπορούν να αποξηρανθούν ή να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Ωστόσο, έχουν την καλύτερη γεύση όταν συλλέγονται φρέσκα από τον κήπο.
Ο άνηθος συμπληρώνει μαλακά τυριά, λευκές σάλτσες, πιάτα με αυγά, θαλασσινά και κοτόπουλο, σαλάτες, σούπες και πιάτα λαχανικών. Συγκομίστε τους σπόρους αφού στεγνώσουν τα κεφάλια στο φυτό. Αναπτύσσεται σε ύψος (90-150 cm) και πλάτος (60-90 cm).
Αυτό το φυτό αυτοσπορεύεται εύκολα χωρίς να είναι επεμβατικό. Ευδοκιμεί σε πλούσια, ελαφριά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη σε ηλιοφάνεια. Κανένα σοβαρό πρόβλημα με έντομα ή ασθένειες.
Ανθεκτικό στα ελάφια, ο άνηθος προσελκύει ωφέλιμα έντομα στον κήπο (μέλισσες, πεταλούδες, σκαθάρια κ.λπ.).