Λατινική ονομασία: Citrus Limonum
Η Λεμονιά η πολύφορη ανήκει στην οικογένεια Rutaceae. Είναι η ποικιλία της Λεμονιάς που ανθίζει και καρποφορεί σχεδόν καθ΄όλη τη διάρκεια του έτους.
Το Citrus Limonum, ευρέως γνωστό ως Λεμονόδεντρο, είναι ένα από τα πιο γνωστά φυτά στην ανθρωπότητα για την ικανότητά τους να παράγουν τον υπέροχο καρπό της λεμονιάς.
Η ιστορία της προέλευσης των λεμονιών είναι άγνωστη, αν και πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στο Assam, μια περιοχή της βορειοανατολικής Ινδίας, της βόρειας Βιρμανίας ή ακόμα και της Κίνας.
Οι λεμονιές και τα σχετικά δέντρα άρχισαν να εισέρχονται στην Ευρώπη κατά την εποχή της Αρχαίας Ρώμης, αλλά δεν καλλιεργήθηκαν ευρέως.
Η πρώτη μεγάλη καλλιέργεια αυτών των φυτών άρχισε να διαμορφώνεται στην Ευρώπη μόλις στα μέσα του 15ου αιώνα στη Γένοβα της Ιταλίας.
Η πιο διάσημη ιστορία των λεμονιών έχει να κάνει με τα πειράματα του Σκωτσέζου γιατρού Τζέιμς Λιντ σχετικά με τη χρήση βιταμίνης C από λεμόνια σε ναυτικούς που πάσχουν από σκορβούτο, εξ ου και το δημοφιλές βρετανικό παρατσούκλι στο εξωτερικό ως «Limey».
Η Λεμονιά είναι ένα αειθαλές, καρποφόρο δένδρο αργής ανάπτυξης με σφαιρικό σχήμα. Έχει γυαλιστερά, πράσινα, δερματώδη φύλλα και είναι μεσογειακής χλωρίδας.