Λατινική ονομασία: Lactuca sativa Batavia
Το Μαρούλι (Lactuca sativa, Λακτούκη η ήμερος) είναι ετήσιο, ποώδες φυτό γρήγορης ανάπτυξης της οικογένειας των Σύνθετων (Compositae).
Καλλιεργείται από τους Ρωμαϊκούς χρόνους και η προέλευση του είναι η Ασία. Αναφέρεται από τον Ηρόδοτο, τον Θεόφραστο και τον Διοσκορίδη με το όνομα θριδακίνη και θρίδαξ.
Τα φύλλα του βγαίνουν από το βλαστό που είναι κοντός, χρώματος ανοικτοπράσινου ή βαθυπράσινου. Τα μαρούλια είναι λεία, στρογγυλά ή κατσαρά.Η άνθηση του μαρουλιού γίνεται σταδιακά και οι καρποί του βγαίνουν 10-15 μέρες μετά την άνθηση.
Το Σγουρό Μαρούλι γνωστό και ως τύπου Μακεδονίας είναι ένα μαρούλι το οποίο έχει μεγάλη ανάπτυξη αλλά και έντονο πράσινο χρώμα!
Τα πάει καλά με τις χαμηλές θερμοκρασίες όπου άλλωστε αυτός είναι και ένας από τους βασικούς λόγους που είναι ιδιαίτερα αγαπητό στην βόρεια Ελλάδα.
Μπορεί όμως άνετα να καλλιεργηθεί σε όλη τη χώρα.