Λατινική ονομασία: Eruca vesicaria
Η Ρόκα είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους.
Η αρχαία ονομασία του φυτού “εύζωμον” διατηρήθηκε παραφθαρμένη μέχρι τις μέρες μας “αζούματο”.
Είναι μονοετές, ποώδες φυτό, η οποία ανήκει στο γένος Έρουκα (Eruca) της οικογένειας των Κραμβοειδών (συν. Σταυρανθών).
Η Eruca vesicaria είναι μια πικάντικη ετήσια καλλιέργεια φύλλων, δημοφιλής στην γαστρονομία, που καλλιεργείται για τα ελκυστικά, πιπεράτα φύλλα, τα βρώσιμα λουλούδια και τους πικάντικους σπόρους.
Συγκομίστε τα φύλλα όταν είναι μικρά και η γεύση τους είναι στα καλύτερά της. Αφαιρέστε τους μίσχους λουλουδιών για να παρατείνετε την παραγωγή των φύλλων, εκτός εάν θέλετε να φάτε και τα λουλούδια και τους λοβούς.