Λατινική ονομασία: Pistacia vera
Βραβευμένο για τους βρώσιμους ξηρούς καρπούς του, το Pistacia vera (Φιστίκι) είναι ένα μικρό φυλλοβόλο δέντρο, στολισμένο με χαμηλό θόλο από σύνθετα, πτεροειδή, γκριζοπράσινα φύλλα χωρισμένα σε 5 οβάλ φυλλαράκια.
Εγγενές της νοτιοδυτικής και κεντρικής Ασίας, η φιστικιά είναι δίοικο φυτό, με χωριστά αρσενικά και θηλυκά δέντρα. Ανθίζοντας την άνοιξη, τα αρσενικά και θηλυκά άνθη είναι καστανοπράσινα και δεν έχουν πέταλα.
Τα θηλυκά άνθη ακολουθούνται από βαριές συστάδες μαλακών, κοκκινωπών φλοιών που περιέχουν τους ξηρούς καρπούς Αιγίνης. Το κέλυφος χωρίζεται κατά μήκος των μακριών αξόνων του όταν ωριμάσει. Οι ξηροί καρποί είναι έτοιμοι για συγκομιδή όταν η γάστρα ξεχωρίσει εύκολα από το κέλυφος.
Οι φιστικιές επικονιάζονται από τον άνεμο και απαιτούν τη φύτευση αρσενικών και θηλυκών δέντρων για επιτυχημένη επικονίαση και παραγωγή καρπών. Με μεγάλη διάρκεια ζωής (πολλές εκατοντάδες χρόνια), φτάνουν στη μέγιστη παραγωγή καρπών μετά από περίπου 20 χρόνια.
Φροντίδα:
Πότισμα: Το Pistacia vera χρειάζεται τακτικό πότισμα κατά τους ζεστούς και ξηρούς μήνες, ενώ κατά τη διάρκεια του χειμώνα μπορεί να μειώσει τις ανάγκες του για νερό.
Ανάγκες στον ήλιο: Απαιτεί πλήρη ηλιοφάνεια για να αναπτυχθεί καλά και να παράγει υψηλής ποιότητας καρπούς.